Carabaccia: ancienne soupe à l'oignon italienne

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Carabaccia: ancienne soupe à l'oignon italienne

Carabaccia: ancienne soupe à l'oignon italienne

dimanche 21 février 2016

En Toscane, à Florence, une soupe riche en goût (à l'époque servie aux princes) qui nous vient de la Renaissance : la Carabaccia,ou la soupe à l’oignon italienne. C’est une soupe aux saveurs sucrées salées (oignons rouges, miel, amandes, muscade, cannelle…) qui se déguste gratinée ou pas. Il semblerait qu’elle soit à l’origine de notre bonne vieille soupe à l’oignon française !

Cette soupe était semble-t-il très appréciée par Leonard de Vinci, elle fut exportée en France par Catherine de Médicis lorsqu’elle épousa Henri II d’Orléans.

GAMME DE PRODUITS BI0
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CUISSON TRADITIONNELLE AU FEU DE BOIS
CUISSON TRADITIONNELLE AU FEU DE BOIS
PRODUITS CONTRÔLÉS AOC / AOP
PRODUITS CONTRÔLÉS AOC / AOP / DOP
CUISINE AUTHENTIQUE & CONVIVIALE
CUISINE AUTHENTIQUE & CONVIVIALE
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